Chutney

Chutney is een zoetzure confituur van fruit en/of groenten, gemengd met specerijen. In Indië wordt het vaak gegeten als bijgerecht bij een stevige, curryschotel.

Chutneys zijn in opmars bij ons en worden gegeten als bijgerecht bij BBQ’s, vleesgerechten, patés, fondue, gourmet, kaas- en charcuterieschotels, enz.

Er wordt vaak gewerkt met een combinatie van azijn en suiker, aangevuld met allerhande specerijen. Door het azijn-suikermengsel kan de chutney eenmaal goed doorgekookt, direct in gesteriliseerde bokalen worden gegoten. Wanneer het deksel onmiddellijk op de goedgevulde pot wordt gezet, hoeft de pot niet te worden geweckt. We spreken dan over ingemaakte chutney, door de conserverende ingrediënten suiker & azijn.