Rozenbottelgelei

Gelei

Gelei is vruchtensap dat ingekookt wordt met suiker. Vaak ga je eerst met een ontsapper of slowjuicer aan de slag om het sap te onttrekken aan vers fruit. Zo krijg je een heldere gelei. Gelei wordt niet alleen van puur vruchtensap gemaakt, maar ook van een aftreksel van bloemblaadjes of kruiden, of een combinatie van vruchtensap met bloemblaadjes of kruiden.

Gelei wordt gebruikt als broodbeleg, in yoghurt en bij havermout.

Gelei wordt traditioneel gemaakt door vruchtensap in te koken met suiker. De suiker zorgt voor de zoete toets, maar ook voor de conservering. Tegenwoordig wordt er vaak met geleisuiker gewerkt, een combinatie van suiker, pectine en citroenzuur. De suiker en het citroenzuur zorgen voor de conservering en de pectine voor het geleren.

Klassiekers zijn rozenbottelgelei, kweepeergelei, rozengelei,...

Reactie plaatsen