Jam

Jam is een vruchtenmoes die met suiker of geleisuiker wordt ingekookt tot een dik mengsel. Het wordt gebruikt als broodbeleg, in yoghurt en in gebak.

Jam wordt traditioneel gemaakt door vruchten in te koken met suiker. De suiker zorgt voor de zoete toets, maar ook voor de conservering. Tegenwoordig wordt er vaak met geleisuiker gewerkt, een combinatie van suiker, pectine en citroenzuur. De suiker en het citroenzuur zorgen voor de conservering en de pectine voor het geleren.