Moeke Marleen logoMoeke Marleen — wecken, kruiden, tuin
← alle inspiratie
Recept

Gevulde butternut met gehakt, appel & salie

Een heerlijk herfstgerecht met geroosterde butternut, gevuld met kruidig gehakt, appel en verse salie. Afgewerkt met oude kaas en walnoten voor een lekker krokant korstje.

03/11/2026 Moeke Marleen Herfst
Met Liefde op Tafel
#ovenschotel#pompoen#Salie
Gevulde butternut met gehakt, appel & salie

Inhoud

Een heerlijk herfstgerecht met geroosterde butternut, kruidig gehakt, frisse appel en verse salie. Ideaal voor een gezellige avondmaaltijd wanneer het buiten wat kouder wordt.

In november liggen de pompoenen nog volop in de winkels en bij heel wat moestuiniers liggen er ondertussen ook enkele exemplaren te wachten om verwerkt te worden. Een butternut leent zich bijzonder goed om te vullen, omdat het vruchtvlees tijdens het roosteren lekker zacht en lichtzoet wordt.

Voor dit recept combineren we dat zachte vruchtvlees met gemengd gehakt, appel, ajuin en verse salie. De vulling krijgt nog een krokant korstje van oude kaas en walnoten, waardoor je een volwaardige maaltijd krijgt die je rechtstreeks uit de oven op tafel kunt zetten.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote butternutpompoenen
  • 600 g gemengd gehakt
  • 2 stevige appels
  • 1 grote ajuin
  • 2 teentjes look
  • 8 à 10 verse salieblaadjes
  • 75 g geraspte oude kaas
  • 50 g walnoten
  • Olijfolie
  • 1 kl mosterd
  • 1 kl gedroogde tijm
  • Peper en zout

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 200 °C.

  2. 2

    Was de butternuts en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de pitten en de draderige binnenkant met een lepel.

  3. 3

    Leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het vruchtvlees met wat olijfolie en kruid met peper en zout.

  4. 4

    Rooster de pompoenen gedurende 35 à 45 minuten in de oven, tot het vruchtvlees zacht is. De exacte baktijd hangt af van de grootte van de pompoenen.

  5. 5

    Pel ondertussen de ajuin en de look en snipper ze fijn. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Hak de salieblaadjes fijn.

  6. 6

    Verhit wat olijfolie in een ruime pan en fruit de ajuin glazig. Voeg de look toe en laat kort meestoven.

  7. 7

    Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer regelmatig zodat het gehakt mooi gelijkmatig bakt.

  8. 8

    Voeg de appelblokjes, fijngehakte salie, gedroogde tijm en mosterd toe. Laat alles nog ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, zodat de appel wat zachter wordt. Kruid naar smaak met peper en zout.

  9. 9

    Haal de geroosterde pompoenhelften uit de oven. Schep voorzichtig een deel van het zachte vruchtvlees uit de pompoenen, zodat er voldoende ruimte ontstaat voor de vulling. Laat rondom een rand van ongeveer 1,5 cm vruchtvlees zitten.

  10. 10

    Snijd het uitgeschepte pompoenvruchtvlees wat kleiner en meng het onder de gehaktvulling.

  11. 11

    Verdeel de vulling over de vier pompoenhelften en druk lichtjes aan.

  12. 12

    Hak de walnoten grof en meng ze met de geraspte oude kaas. Verdeel dit mengsel over de gevulde pompoenen.

  13. 13

    Zet de pompoenen nog ongeveer 15 minuten in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is en de bovenkant licht goudbruin kleurt.

  14. 14

    Serveer de gevulde butternuts warm, eventueel met een frisse groene salade.

Tips van Moeke Marleen

  • Gebruik bij voorkeur een stevige, lichtzure appel, zoals Elstar of Jonagold. Die zorgt voor een mooi evenwicht met het zoete pompoenvruchtvlees.

  • Heb je nog andere geroosterde groenten over? Kleine stukjes wortel, pastinaak of knolselder passen ook prima in de vulling.

  • Je kunt de pompoenen vooraf roosteren en de vulling al bereiden. Bewaar beide afzonderlijk in de koelkast en vul de pompoenen pas wanneer je ze wilt afbakken.

Bewaartips

Bewaar overgebleven gevulde butternut maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm opnieuw op in een oven van 180°C tot de vulling volledig door en door heet is.