Wecken en inmaken in groep



Wecken, inmaken, drogen,...

Oude bewaarmethodes

in een nieuw jasje

Wecken en inmaken in groep

Wecken, inmaken, drogen,...

Oude bewaarmethodes in een nieuw jasje

Wecken voor de feesten

THEMADAG - Wecken voor de Feesten

Feestmenu wecken

Feestdagen... Elk jaar is het een heel gedoe om wat specialere, lekkere gerechten op tafel te krijgen voor gezin, familie en/of vrienden. Meestal ben je 2 à 3 dagen aan het rondhollen, voorbereiden, koken,… en heb je de avond zelf weinig plezier aan je gasten, omdat je nog uren in de keuken doorbrengt.

Maar… veel van de gerechten kan je wecken of inmaken als voorbereiding.

Denk maar aan witloofsoep (serveren met wat gerookte zalm of garnalen), wildragoût, een besjessaus, stoofpeertjes,... Bepaalde chutneys kan je bij het aperitiefhapje gebruiken of als bijgerecht bij je maaltijd. 

In deze workshop doen we de grote voorbereidingen voor een 4-gangen feestmenu, waarbij we zoveel mogelijk wecken & inmaken. 

Je betaalt voor de dag zelf en neemt sowieso voor 2 personen eten mee naar huis. Maar… je hebt de keuze om bv. voor extra personen mee te nemen. Zo kan je je kerstmaal ineens mee naar huis nemen om de dag zelf alleen nog af te werken.


4-GANGENMENU:


KOUD VOORGERECHT:

Paté met 2 soorten chutney & getoast rozijnenbrood.

    We maken een witloofchutney (potje van 212ml voor 2 personen) en een mangochutney (potje van 212ml voor 2 personen). Zelf nog te voorzien: paté & rozijnenbrood.

    WARM VOORGERECHT: 

    Witloofsoep met garnaaltjes (of gerookte zalm) en een scheutje room.

    We bereiden de witloofsoep (750ml voor 2 personen) voor. Zelf te voorzien: garnaaltjes (of gerookte zalm) & room.

    HOOFDGERECHT:

    Varkenswangetjes met Rodenbach, een witloofslaatje (of gestoofde wintergroentjes) en een kroketje (of aardappelnootje)

    We maken het stoofpotje van varkenswangetjes met Rodenbach (750ml voor 2 personen) al klaar.

    De avond zelf voorzie je zelf nog een witloofslaatje (of gestoofde wintergroentjes) en een kroketje (of aardappelnootje).

    DESSERT:

    Peertjes in een porto- of karamelsausje met vanille-ijs

    We wecken de peertjes in een porto- of karamelsaus (500ml voor 2 personen), zodat je bij je feestmaal alleen nog een bolletje vanille-ijs moet voorzien. Voor een volwaardig dessertbordje (als je daar nog plek voor hebt in je buik), kan je er nog een stukje kerststronk en een klein glaasje advocaat bij serveren, evenals koffie en een lekkere praline.


    Mee te brengen: schort, snijplank en -mesje, 2 weckpotten van 750ml & 1 weckpot van 500ml (per portie van 2 personen).

    Ik voorzie alle ingrediënten en de glazen draaidekselpotjes voor de chutneys.

    Bij het inschrijven moet je ineens vermelden voor hoeveel personen je eten wil meenemen, aangezien we natuurlijk de hoeveelheid moeten gemaakt krijgen op de dag zelf. 

    Maximaal voor 6 personen eten per cursist.

    Mogelijke workshops - telkens van 9u30 tot 16u30:

    - Zondag 16/10

    - Zondag 23/10

    - Dinsdag 1/11

    - Vrijdag 11/11

    Prijs:

    95 € voor de workshop + 30 € / portie eten voor 2 personen

    Inschrijven via info@moekemarleen.be, via WhatsApp (0477) 26.45.15 of via Messenger.

Workshops en info-avonden...

Bij mij thuis of op locatie.

In groep of privé.

Voorbeeld weckbokaals

Basisworkshop

Wecken & Inmaken (4u)

Wat is het verschil tussen Wecken & Inmaken? Hoe ga je te werk volgens de regels van de kunst? 

Op 4 uur tijd ben je volledig op de hoogte van de basisregels van het Wecken en kan je thuis zelf aan de slag met een cursus als ruggesteun en enkele recepten om uit te proberen.

Workshop inmaken

Workshop Inmaken & Demo Wecken (3u)

Wat is het verschil tussen Inmaken & Wecken? Wil je graag kennismaken met Wecken, maar ben je vooral gek op zoete, zoetzure of zure opgelegde groenten & fruit? Weet je met je voorraad courgettes geen blijf? 

Dan is deze workshop iets voor jou!

We maken samen 3 ingemaakte receptjes. 

Je gaat naar huis met een cursus vol tips & receptjes, een pot geweckte aardappeltjes en 3 potjes van je eigen ingemaakte producten. 

Kweek je eigen kiemen

Info-avond Kiemgroenten (1,5u)

Kiemgroenten zijn een bron aan voedingsstoffen, superlekker en helaas ook best duur in de supermarkt.

Maar wist je ook dat je ze héél gemakkelijk zelf kan kweken?

Leer hoe je zelf aan de slag kunt. Kom proeven van verschillende soorten lekkers en ga naar huis met een cursus vol informatie en enkele receptjes!

Inmaken courgettes

Workshop Courgettes verwerken (3u)

Heb je ook een moestuin en geraak je op het toppunt van je seizoen de courgettes niet meer kwijt? De vriezer zit vol met soep en blokjes courgette. Je hebt al volop uitgedeeld aan familie, buren & vrienden.

Maar wat kan er nog?

Wat denk je van ingemaakte courgette met ajuin in een kurkumasausje, courgettes zoetzuur, een geweckte vegetarische pastasaus, geweckte courgettesoep, pickles, courgette-en-paprikasalsa,... en nog zo veel meer!

Tijdens deze workshop maken we enkele ingemaakte gerechtjes en krijg je een hele bundel met recepten mee!

Huisgemaakte siroop

Workshop Siropen maken (2u)

Elk seizoen heeft z'n bloesems, bloemen, vruchten,... om heerlijke siropen van te maken. 

Heb je nog nooit siroop gemaakt of zoek je lekkere combinaties? Ze komen trouwens ook van pas bij het maken van cocktails mét of zonder alcohol.

We maken twee siropen, delen ervaringen & je gaat naar huis met mooie flesjes & een bundel recepten om thuis uit te proberen! 

Huisgemaakte confituren

Workshop Confituren & Chutneys maken (3u)

Iedereen heeft toch al confituur of chutney gemaakt!?! Niet? Zelfs nog niet gehoord van de term "Chutney"?

Of heb je al beperkte ervaring, maar wil je meer inspiratie opdoen? 

Tijdens deze workshop gaan we samen aan de slag om 3 confituren en chutneys te maken. 

Je gaat naar huis met allerlei potjes lekkers en een bundel recepten om zelf mee aan de slag te gaan.

Wecken voor gevorderden

Workshop Wecken 2.0 (4u)

Je hebt de volledige basisuitleg gekregen. Op zich weet je hoe je moet wecken, maar... je zou liever een dagje praktische ervaring opdoen? Of je wil inspiratie opdoen van nieuwe gerechten?

Dan is deze workshop ideaal.

We duiken samen de keuken in om te doen wat we graag doen. Koken, kletsen & wecken!

Elke workshop Wecken 2.0 zal over andere gerechtjes gaan. Zo koken we géén twee keer hetzelfde en kan je blijvend nieuwe dingen leren kennen!

Oxymels

Workshop Oxymels (2u30)

Een oxymel is een combinatie van rauwe honing met azijn (vaak appelazijn), aangevuld met kruiden.

Oxymels zorgen voor een betere vertering, minder ontstekingen, betere cholesterolwaarden, stabielere bloeddruk, betere vetverbranding, versterkte immuniteit,.... Ook ideaal als voorjaarsdetox!

Afhankelijk van de gekozen honingsoort (acacia, linde, tijm, bos,...), azijnsoort (natuur, appel, bier,...) en kruiden kan je bepaalde symptomen of klachten verzachten. 

Ze zijn een echte aanvulling van een gezonde levensstijl.

Je kan ze als "shotje" drinken 's morgens, maar evengoed aanleggen met water.

We overlopen enkele recepten, gaan aan de slag om 2 oxymels klaar te maken en proeven van verschillende soorten al klaargemaakte flesjes!

Pasen, Kerstmis, Valentijn

Themadag Wecken

(6u)

Heb je al eens overwogen om een Valentijnsmenu, Paasbrunch of Kerstdiner grotendeels op voorhand te koken en te wecken om de dag zelf véél minder werk te hebben? Zo kan je zelf ook eens genieten i.p.v. de hele tijd in de keuken te staan!

Tijdens deze dag koken we volgens een thema. Je gaat met eten voor minstens 2 personen naar huis. Maar je krijgt ook de kans om extra te bestellen, zodat je effectief voldoende hebt om je feestgezelschap te cateren.

Moeke Marleen

Wie ben ik?

Ik ben Marleen Demeyer, 46 jaar en alleenstaande mama van een prachtige zoon die mij "Moeke" noemt. In mijn familie worden de moederfiguren géén Mama genoemd, maar Moeke... Een term die bij ons dus bol staat van de liefde met een grote L.

Jaren geleden begon ik mijn moestuin. Met mijn handen in de grond wroeten, planten opkweken, onkruid wieden, trots mijn eerste oogst naar mijn keuken brengen,... Het was allemaal pure therapie!

Maar al snel kwam het besef dat mijn diepvriezer niet groot genoeg was en dat ik héél wat oogst zou moeten weggeven, omdat ik onvoldoende ruimte had om alles een plaats te geven.

En dus ging ik op onderzoek uit... Welke bewaarmethodes waren er nog allemaal, buiten de diepvriezer.

Ik maakte voor de eerste keer kennis met Wecken (steriliseren in 't Vlaams), Inmaken en Drogen.

En een nieuwe, fantastische, creatieve, inspirerende wereld ging voor mij open... 

Ik maakte véél beginnersfouten, verdiepte me verder in deze oude bewaarmethoden en kwam, na enkele jaren, op het punt dat mijn vriendinnen me méér en méér vragen stelden over hoe zij ook dingen moesten verwerken.

En zo ontstond het idee... Waarom zou ik niet delen wat me zo passioneert? 

Project "Moeke Marleen" was geboren...

Ondertussen heb ik, op mijn eindwerk na, mijn opleiding tot Herborist afgerond. De afgelopen 2 jaren heb ik stelselmatig meer en meer geleerd over planten en hun eigenschappen. Vanaf volgend jaar kan je dan ook regelmatig workshops mét kruiden en "onkruid" verwachten. 

Wil je daar meer over weten? Schrijf je dan zeker in voor de nieuwsbrief. Alle info zal zo doorgegeven worden!

Oogst

Agenda Groepsworkshops

Inschrijven via info@moekemarleen.be.

Locatie: Plasstraat 62a te Rijmenam, tenzij anders aangegeven.


OKTOBER 2022

Zat. 1/10 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. (bij CSA Vlinderveld - Hoogstraat 157 - Zemst) - inschrijven bij Moeke Marleen (bij grote interesse wordt er ook een namiddagsessie ingelegd.)

Zo. 2/10 - 13u-17u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. (bij 't Grom - Midzelen 25 - Sint-Katelijne-Waver - inschrijven via deze link)

Do. 6/10 - Confituren & Chutneys - 55 € / pers. (bij Kookatelier Zjatte & Taloere - Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 - Mechelen) - Inschrijven via deze link.

Zat. 15/10 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zo. 16/10 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € voor de workshop + 30 € voor eten voor 2 personen (max. voor 6 personen eten te bestellen)

Do. 20/10 - 19u-22u - Inmaken - via de gemeente Bonheiden in OC Sint-Maartensberg (adres: Sint-Maartensberg - Rijmenam) - Inschrijven via deze link.

Zo. 23/10 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € voor de workshop + 30 € voor eten voor 2 personen (max. voor 6 personen eten te bestellen)

Zat. 29/10 - 9u00-14u00 - Wecken deel 2 - 75 € (Raw pack stoofpot met rundsvlees, Chili con Carne, pittige tomatensoep & taartvulling)


NOVEMBER 2022

Di. 1/11- 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € voor de workshop + 30 € voor eten voor 2 personen (max. voor 6 personen eten te bestellen)

Do. 3/11 - 18u30-22u30 - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. (bij Kookatelier Zjatte & Taloere - Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 - Mechelen). Inschrijven via deze link.

Vr. 11/11 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € voor de workshop + 30 € voor eten voor 2 personen (max. voor 6 personen eten te bestellen) - VOLZET

Zo. 20/11 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.


DECEMBER 2022

Do. 1/12 - 19u-21u30 - Siropen - 40 € / pers. (bij Kookatelier Zjatte & Taloere - Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 - Mechelen). Inschrijven via deze link.

Zat. 17/12 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.



VERHUISPAUZE tot 3/3/2023



MAART 2023

Zat. 4/3 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zo. 12/2 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 16/3 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 1 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/ (Bij het inschrijven voor de volledige 8-delige reeks: voordeeltarief van 45 € / kookavond, i.e. 360 € i.p.v. 440 €)

Do. 23/3 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 1 van 8 - 55 € / pers. (Bij het inschrijven voor de volledige 8-delige reeks: voordeeltarief van 45 € / kookavond, i.e. 360 € i.p.v. 440 €)


APRIL 2023

Zat. 1/4 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 13/4- 19u-22u - Koken met onkruid: deel 2 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/ 

Zo. 16/4 - 9u30-17u - De Wilde Keuken - in samenwerking met Ann De Belder van Het WIJ-lannd --- Tijd, prijs & & locatie nog te bepalen of aan te passen.

Do. 20/4 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 2 van 8 - 55 € / pers. 


MEI 2023

Ma. 1/5 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Vr. 5/5 t/m zo. 7/5 - "DOE-WEEKEND, verbonden met de natuur" in samenwerking met Ann De Belder van "Het Wij-lannd" - vanaf 395 € / pers. Incl. slaapgelegenheid + alle maaltijden, snacks & niet-alcoholische dranken. (Vegetarische of veganistische maaltijden mogelijk op aanvraag.)

Ma. 8/5 - 19u-22u - Wecken - via de gemeente Bonheiden in OC Sint-Maartensberg (adres: Sint-Maartensberg - Rijmenam) - Inschrijven via deze link.

Do. 11/5 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 3 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/ 

Do. 25/5 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 3 van 8 - 55 € / pers. 


JUNI 2023

Do. 15/6 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 4 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/ 

Zo. 18/6 - 9u-13u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 22/6 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 4 van 8 - 55 € / pers.


JULI 2023

Do. 13/7 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 5 van 8  - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Do. 20/7 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 5 van 8 - 55 € / pers.


AUGUSTUS 2023

Do. 17/8 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 6 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Do. 24/8 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 6 van 8 - 55 € / pers.


SEPTEMBER 2023

Do. 14/9 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 7 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Do. 21/9 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 7 van 8 - 55 € / pers.


OKTOBER 2023

Do. 12/10 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 8 van 8 - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Do. 19/10 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 8 van 8 - 55 € / pers.