Wecken & Inmaken

Kruidenverwerking - heilzame & culinaire toepassingen

Oude bewaarmethodes in een nieuw jasje

Onkruid op je bord & in je EHBO-kast

Wecken & Inmaken

Kruidenverwerking - heilzame & culinaire toepassingen

Oude bewaarmethodes in een nieuw jasje

Onkruid op je bord & in je EHBO-kast

Coming soon!

Weck-kookboekjes op komst, namelijk

10 recepten met soepen om te wecken

10 pastasauzen

10 stoofpotjes

10 desserts


Daarnaast komt er ook nog een digitale cursus Wecken aan. 

Richttijd: +/- eind september beschikbaar in de webshop

5 sept. 2023 - Iedereen Beroemd (VRT)

We zijn te zien vanaf 7 minuten 45 seconden!

Wecken voor de feesten

THEMADAG - Wecken voor de Feesten

Feestmenu wecken

Feestdagen... Elk jaar is het een heel gedoe om wat specialere, lekkere gerechten op tafel te krijgen voor gezin, familie en/of vrienden. Meestal ben je 2 à 3 dagen aan het rondhollen, voorbereiden, koken,… en heb je de avond zelf weinig plezier aan je gasten, omdat je nog uren in de keuken doorbrengt.

Maar… veel van de gerechten kan je wecken of inmaken als voorbereiding.

Denk maar aan soepen, stoofpotjes, chutneys,... 

In deze workshop doen we de grote voorbereidingen voor een 4-gangen feestmenu, waarbij we zoveel mogelijk wecken & inmaken. 

Je betaalt voor de dag zelf en neemt sowieso voor 2 personen eten mee naar huis. Maar… je hebt de keuze om bv. voor extra personen mee te nemen. Zo kan je je kerstmaal ineens mee naar huis nemen om de dag zelf alleen nog af te werken.


4-GANGENMENU:


KOUD/LAUW VOORGERECHT:

Lauwe kippenblokjes of gebakken scampi's met pittige mangochutney, hapklaar geserveerd op slahartbladeren

We maken de mangochutney (1x potje van 212 ml voor 2 personen).

Zelf nog te voorzien: kippenblokjes of scampi’s en slahartbladeren.

    WARM VOORGERECHT:Courgette-basilicumsoep met cashewnoten, geserveerd met toast of croutons met basilicumolie en versgeroosterde gehakte cashewnoten.

    We maken de soep volledig af, zodat deze alleen nog opgewarmd moet worden de avond zelf. (1 weckpot van 750 ml voor 2 personen)

    Je kan de presentatie de avond zelf verbeteren door toast of croutons met basilicumolie te maken om er bij te serveren. Ook wat versgeroosterde, gehakte cashewnoten geven weer een extra crunch & smaaktwist.

    HOOFDGERECHT: 

    Lamscurry, geserveerd met een bijgerecht van rode ui, kikkererwten en paprika’s in een pittige tomatensaus, afgewerkt met enkele krokant geroosterde gekruide kikkererwten en een schepje tropische fruitchutney.

    We maken de tropische fruitchutney (1x potje van 212 ml voor 2 personen) en de lamscurry (1 weckpot van 500 ml voor 2 personen) klaar.

    De avond zelf warm je de lamscurry op en maak je zelf het kikkererwtenbijgerecht nog klaar. De kikkererwten kan je ook al roosteren voor je bezoek toekomt. Wil je het jezelf nog gemakkelijker maken? Maak dan een koude kikkererwtensalade bij je lamscurry. Die is ook lekker en kan je de dag voordien al klaarmaken.

    DESSERT:

    Cake met peer, amandel & chocolade met een schepje perencompote met kruiden, afgewerkt met geroosterde amandelschilfers.

    We maken de cake en compote klaar tijdens onze workshop. Per persoon bakken we een cake’je in een stortpot van Weck of een beugelpot van Le Parfait van 350 ml. De compote maken we in eenzelfde formaat pot (350 ml), maar dan ineens voor 2 personen.

    De avond zelf rooster je alleen nog wat amandelschilfers om over de compote te strooien. Wil je een volwaardig dessertenbordje maken, kan je nog een bolletje perensorbet toevoegen.


    Mee te brengen: 

    schort, snijplank en -mesje, 1 weckpot van 750ml & 1 weckpot van 500ml en 3 Weck-stortpotten óf 3 Le Parfait-beugelpotten van 350ml (per portie van 2 personen).

    Ik voorzie alle ingrediënten en de glazen draaidekselpotjes voor de chutneys.

    Bij het inschrijven moet je ineens vermelden voor hoeveel personen je eten wil meenemen, aangezien we natuurlijk de hoeveelheid moeten gemaakt krijgen op de dag zelf.

    Maximaal voor 6 personen eten per cursist.

    Mogelijke data - telkens van 9u30 tot 16u30:

    - Zaterdag 21/10

    - Woensdag 1/11

    - Zaterdag 11/11

    Prijs:

    95 € voor de workshop + 30 € / portie eten voor 2 personen

    Inschrijven via info@moekemarleen.be, via WhatsApp (0477) 26.45.15 of via Messenger.

Workshops en info-avonden...

Bij mij thuis of op locatie.

In groep of privé.

Voorbeeld weckbokaals

Basisworkshop

Wecken & Inmaken (5u)

Wat is het verschil tussen Wecken & Inmaken? Hoe ga je te werk volgens de regels van de kunst? 

Op 4 à 5 uur tijd ben je volledig op de hoogte van de basisregels van het Wecken en kan je thuis zelf aan de slag met een cursus als ruggesteun en enkele recepten om uit te proberen.

Workshop 

Koken met Onkruid (3u)

Al gehoord van pasta met daslook, gnocchi van brandneteltopjes, een smoothie van brandnetel & munt? Of van een zevenblad soep, een frittata van paardenbloem, couscous met melgazenvoet? Cake met moerasspirea, flammkuchen met duizendblad, een hartige taart met kaasjeskruid, pana cotta met bijvoet? Soep van Oost-Indische kers, een pesto van vogelmuur, rozenbottelchutney, een roerbak met weegbree? Of van sleedoorngin, meidoornketchup, zoete aardappel- en kastanjeburgers?
Hoor je het nu in Keulen donderen, maar intrigeert het je?
Kom dan mee doen!

Kweek je eigen kiemen

Info-avond Kiemgroenten (1,5u)

Kiemgroenten zijn een bron aan voedingsstoffen, superlekker en helaas ook best duur in de supermarkt.

Maar wist je ook dat je ze héél gemakkelijk zelf kan kweken?

Leer hoe je zelf aan de slag kunt. Kom proeven van verschillende soorten lekkers en ga naar huis met een cursus vol informatie en enkele receptjes!

Inmaken courgettes

Workshop Courgettes verwerken (3u)

Heb je ook een moestuin en geraak je op het toppunt van je seizoen de courgettes niet meer kwijt? De vriezer zit vol met soep en blokjes courgette. Je hebt al volop uitgedeeld aan familie, buren & vrienden.

Maar wat kan er nog?

Wat denk je van ingemaakte courgette met ajuin in een kurkumasausje, courgettes zoetzuur, een geweckte vegetarische pastasaus, geweckte courgettesoep, pickles, courgette-en-paprikasalsa,... en nog zo veel meer!

Tijdens deze workshop maken we enkele ingemaakte gerechtjes en krijg je een hele bundel met recepten mee!

Huisgemaakte siroop

Workshop Siropen maken (2u)

Elk seizoen heeft z'n bloesems, bloemen, vruchten,... om heerlijke siropen van te maken. 

Heb je nog nooit siroop gemaakt of zoek je lekkere combinaties? Ze komen trouwens ook van pas bij het maken van cocktails mét of zonder alcohol.

We maken twee siropen, delen ervaringen & je gaat naar huis met mooie flesjes & een bundel recepten om thuis uit te proberen! 

Huisgemaakte confituren

Workshop Confituren & Chutneys maken (3u)

Iedereen heeft toch al confituur of chutney gemaakt!?! Niet? Zelfs nog niet gehoord van de term "Chutney"?

Of heb je al beperkte ervaring, maar wil je meer inspiratie opdoen? 

Tijdens deze workshop gaan we samen aan de slag om 3 confituren en chutneys te maken. 

Je gaat naar huis met allerlei potjes lekkers en een bundel recepten om zelf mee aan de slag te gaan.

Wecken voor gevorderden

Workshop Wecken 2.0 (4u)

Je hebt de volledige basisuitleg gekregen. Op zich weet je hoe je moet wecken, maar... je zou liever een dagje praktische ervaring opdoen? Of je wil inspiratie opdoen van nieuwe gerechten?

Dan is deze workshop ideaal.

We duiken samen de keuken in om te doen wat we graag doen. Koken, kletsen & wecken!

Elke workshop Wecken 2.0 zal over andere gerechtjes gaan. Zo koken we géén twee keer hetzelfde en kan je blijvend nieuwe dingen leren kennen!

Oxymels

Workshop Oxymels (3u)

Een oxymel is een combinatie van rauwe honing met azijn (vaak appelazijn), aangevuld met kruiden.

Oxymels zorgen voor een betere vertering, minder ontstekingen, betere cholesterolwaarden, stabielere bloeddruk, betere vetverbranding, versterkte immuniteit,.... Ook ideaal als voorjaarsdetox!

Afhankelijk van de gekozen honingsoort (acacia, linde, tijm, bos,...), azijnsoort (natuur, appel, bier,...) en kruiden kan je bepaalde symptomen of klachten verzachten. 

Ze zijn een echte aanvulling van een gezonde levensstijl.

Je kan ze als "shotje" drinken 's morgens, maar evengoed aanleggen met water.

We overlopen enkele recepten, gaan aan de slag om 2 oxymels klaar te maken en proeven van verschillende soorten al klaargemaakte flesjes!

Pasen, Kerstmis, Valentijn

Themadag Wecken

(6u)

Heb je al eens overwogen om een Valentijnsmenu, Paasbrunch of Kerstdiner grotendeels op voorhand te koken en te wecken om de dag zelf véél minder werk te hebben? Zo kan je zelf ook eens genieten i.p.v. de hele tijd in de keuken te staan!

Tijdens deze dag koken we volgens een thema. Je gaat met eten voor minstens 2 personen naar huis. Maar je krijgt ook de kans om extra te bestellen, zodat je effectief voldoende hebt om je feestgezelschap te cateren.

Moeke Marleen

Wie ben ik?

Ik ben Marleen Demeyer, 47 jaar en alleenstaande mama van een prachtige zoon die mij "Moeke" noemt. In mijn familie worden de moederfiguren géén Mama genoemd, maar Moeke... Een term die bij ons dus bol staat van de liefde met een grote L.

Jaren geleden begon ik mijn moestuin. Met mijn handen in de grond wroeten, planten opkweken, onkruid wieden, trots mijn eerste oogst naar mijn keuken brengen,... Het was allemaal pure therapie!

Maar al snel kwam het besef dat mijn diepvriezer niet groot genoeg was en dat ik héél wat oogst zou moeten weggeven, omdat ik onvoldoende ruimte had om alles een plaats te geven.

En dus ging ik op onderzoek uit... Welke bewaarmethodes waren er nog allemaal, buiten de diepvriezer.

Ik maakte voor de eerste keer kennis met Wecken (steriliseren in 't Vlaams), Inmaken en Drogen.

En een nieuwe, fantastische, creatieve, inspirerende wereld ging voor mij open... 

Ik maakte véél beginnersfouten, verdiepte me verder in deze oude bewaarmethoden en kwam, na enkele jaren, op het punt dat mijn vriendinnen me méér en méér vragen stelden over hoe zij ook dingen moesten verwerken.

En zo ontstond het idee... Waarom zou ik niet delen wat me zo passioneert? 

Project "Moeke Marleen" was geboren...

Dit jaar volg ik nog een extra jaar opleiding tot Meester-Herborist. De afgelopen jaren heb ik stelselmatig meer en meer geleerd over planten en hun eigenschappen. Je kan je dan ook aan méér workshops mét kruiden en "onkruid" verwachten. 

Wil je daar meer over weten? Schrijf je dan zeker in voor de nieuwsbrief. Alle info zal zo doorgegeven worden!

Oogst

Agenda Groepsworkshops

Inschrijven via info@moekemarleen.be.

Locatie: Groenstraat 18a te Peulis (deelgemeente van Putte (bij Mechelen)), tenzij anders aangegeven.


SEPTEMBER 2023

Do. 21/9 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 7 van 8 (Rozenbottels & smalle weegbree)  - 55 € / pers. --- VOLZET

Zo. 24/9 - 15u-18u - Courgettes Inmaken - 55 € / pers. --- Nog 2 plaatsjes vrij


OKTOBER 2023

Zo. 1/10 - 13u-16u - Pompoen Inmaken - 55 € / pers. --- bij 't Grom, Midzelen 25 te Sint-Katelijne-Waver - via deze link.

Zo. 15/10 - 13u30-16u30 - Koken met onkruid: deel 8 van 8 (Sleedoorn- & meidoornbessen en tamme kastanjes) - 55 € / pers.

Do. 19/10 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 8 van 8 (Sleedoorn- & meidoornbessen en tamme kastanjes) - 55 € / pers.

Zat. 21/10 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen). In de 95 € zit al voor 2 personen eten in! --- VOLZET

Zo. 22/10 - 9u30 - 13u30 - Wecken 2.0 (Pittige tomatensoep, Chili con Carne & Kruidige perentaartvulling) - 65 € / pers.

Do. 26/10 - 19u-22u - Zelf dag- & handcrème maken - 60 € / pers.


NOVEMBER 2023

Wo. 1/11 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen). In de 95 € zit al voor 2 personen eten in!

Do. 9/11 - 19u-22u - Winterkwaaltjes en hoe ze zélf verhelpen - 50 € / pers.

Zat. 11/11 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen).

In de 95 € zit al voor 2 personen eten in!

Do. 16/11 - 19u-22u - Confituren & Chutneys - 55 € / pers.

Do. 23/11 - 19u-22u - Pompoen verwerken - 55 € / pers.

Zo. 26/11 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Wo. 29/11 - 19u-22u - Pompoen verwerken - 55 € / pers. -- bij Kookatelier Zjatte & Taloere (Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 - 2800 Mechelen. Inschrijven via deze link.

Do. 30/11 - 19u-22u - Oxymels maken - 55 € / pers.


DECEMBER 2023

Do. 7/12 - 19u-22u - Kiemgroenten - 35 € / pers.

Do. 14/12 - 18u30-23u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. -- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere (Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 - 2800 Mechelen. Inschrijven via deze link.

Zo. 10/12 - 14u-17u - Winterkwaaltjes en hoe ze zélf verhelpen - 50 € / pers.


JANUARI 2024

Do. 18/1 - 14u-17u - Winterkwaaltjes en hoe ze zélf verhelpen - 50 € / pers.


FEBRUARI 2024

Do. 15/2 - 19u-22u00 - Kiemgroenten zélf kweken - 35 € / pers.

Zat. 17/2 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 22/2 - 19u-22u - Oxymels - 55 € / pers.


MAART 2024

Zo. 10/3 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 14/3 - 19u-22u - Zelf dag- & handcrème maken - 60 € / pers.

Wo. 20/3 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 1 van 8 - Daslook & Winterpostelein - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zo. 24/3 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 1 van 8 - Daslook & Winterpostelein - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zat. 30/3 - 10u-14u - Wecken 2.0 - 65 € / pers.


APRIL 2024

Zat. 14/4 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zat. 14/4 - 15u-18u - Siropen - 35 € / pers.

Wo. 24/4 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 2 van 8 - Paardenbloem & Zevenblad - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Do. 25/4 - 19u30 - 22u - Siropen -- inschrijven via Gemeente Bonheiden

Zo. 28/4 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 2 van 8 - Paardenbloem & Zevenblad - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


MEI 2024

Zat. 18/5 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Wo. 22/5 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 3 van 8 - Brandnetel - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zo. 26/5 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 3 van 8 - Brandnetel- 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


JUNI 2024

Do. 13/6 - 19u-22u - Siropen - 35 € / pers.

Zo. 16/6 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Wo. 19/6 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 4 van 8 - Moerasspirea, Duizendblad & Melganzenvoet - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zo. 23/6 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 4 van 8 - Moerasspirea, Duizendblad & Melganzenvoet - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


JULI 2024

Zat. 6/7 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zat. 6/7 - 15u-18u - Goudsbloem, heilzaam & culinair verwerken - 45 € / pers.

Wo. 17/7 - 19u-22u - Zelf dag- & handcrème maken - 60 € / pers. 

Do. 18/7 - 19u-22u - Courgettes Inmaken - 55 € / pers.

Wo. 24/7 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 5 van 8 - Kaasjeskruid, Bijvoet & Vlierbessen - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zo. 28/7 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 5 van 8 - Kaasjeskruid, Bijvoet & Vlierbessen - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


AUGUSTUS 2024

Zat. 3/8 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Do. 8/8 - 19u-22u - Goudsbloem, heilzaam & culinair verwerken - 45 € / pers.

Zat. 10/8 - 9u30-12u30 - Courgettes Inmaken - 55 € / pers.

Zat. 10/8 - 13u30-16u30 - Confituren & Chutneys - 55 € / pers.

Wo. 21/8 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 6 van 8 - Oost-Indische kers & Vogelmuur - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zat. 24/8 - 13u30-16u30 - Goudsbloem, heilzaam & culinair verwerken - 45 € / pers.

Zo. 25/8 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 6 van 8 - Oost-Indische kers & Vogelmuur - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


SEPTEMBER 2024

Wo. 18/9 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 7 van 8 - Rozenbottels & Smalle Weegbree - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Do. 19/9 - 19u-22u - Confituren & Chutneys - 55 € / pers.

Zat. 21/9 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zo. 22/9 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 7 van 8 - Rozenbottels & Smalle Weegbree - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zat. 28/9 - 9u-13u - Wecken 2.0 - 65 € / pers.


OKTOBER 2024

Zat. 5/10 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen). In de 95 € zit al voor 2 personen eten in!

Do. 17/10 - 19u-22u - Zelf dag- & handcrème maken - 60 € / pers.

Zat. 19/10 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Wo. 23/10 - 19u-22u - Koken met Wildpluk - Sessie 8 van 8 - Sleedoornbessen, Meidoornbessen & Kastanjes - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)

Zo. 27/10 - 13u30-16u30 - Koken met Wildpluk - Sessie 8 van 8 - Sleedoornbessen, Meidoornbessen & Kastanjes - 60 € / pers. (inclusief volledige maaltijd!)


NOVEMBER 2024

Vr. 1/11 - 9u30-16u30 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen). In de 95 € zit al voor 2 personen eten in!

Do. 7/11 - Winterkwaaltjes & hoe ze zelf verhelpen - 50 € / pers.

Zat. 9/11 - 9u30-12u30 - Pompoenen Inmaken - 55 € / pers.

Zat. 9/11 - 14u-17u - Confituren & Chutneys - 55 € / pers.

Zo. 10/11 - Wecken voor de Feesten - 95 € / pers. (+ extra 30 € per portie eten voor 2 personen). In de 95 € zit al voor 2 personen eten in!

Do. 21/11 - 19u-22u - Kiemgroenten zélf kweken - 35 € / pers.

Zat. 23/11 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zat. 23/11 - 15u-18u - Oxymels - 55 € / pers.


DECEMBER 2024

Zo. 8/12 - 13u30-16u30 - Winterkwaaltjes en hoe ze zelf verhelpen - 50 € / pers.