Wecken & Inmaken
Verwerking van onkruid - culinair & medicinaal

Oude bewaarmethodes in een nieuw jasje
Onkruid op je bord & in je EHBO-kast

Wecken, inmaken, drogen,...

Oude bewaarmethodes in een nieuw jasje

Workshops en info-avonden...
Bij mij thuis of op locatie.
In groep of privé.

Basisworkshop
Wecken & Inmaken (5u)

Wat is het verschil tussen Wecken & Inmaken? Hoe ga je te werk volgens de regels van de kunst?

Op 4 à 5 uur tijd ben je volledig op de hoogte van de basisregels van het Wecken en kan je thuis zelf aan de slag met een cursus als ruggesteun en enkele recepten om uit te proberen.

Workshop
Koken met Onkruid (3u)

Al gehoord van pasta met daslook, gnocchi van brandneteltopjes, een smoothie van brandnetel & munt? Of van een zevenblad soep, een frittata van paardenbloem, couscous met melgazenvoet? Cake met moerasspirea, flammkuchen met duizendblad, een hartige taart met kaasjeskruid, pana cotta met bijvoet? Soep van Oost-Indische kers, een pesto van vogelmuur, rozenbottelchutney, een roerbak met weegbree? Of van sleedoorngin, meidoornketchup, zoete aardappel- en kastanjeburgers?
Hoor je het nu in Keulen donderen, maar intrigeert het je?
Kom dan mee doen!

Info-avond Kiemgroenten (1,5u)

Kiemgroenten zijn een bron aan voedingsstoffen, superlekker en helaas ook best duur in de supermarkt.

Maar wist je ook dat je ze héél gemakkelijk zelf kan kweken?

Leer hoe je zelf aan de slag kunt. Kom proeven van verschillende soorten lekkers en ga naar huis met een cursus vol informatie en enkele receptjes!

Workshop Courgettes verwerken (3u)

Heb je ook een moestuin en geraak je op het toppunt van je seizoen de courgettes niet meer kwijt? De vriezer zit vol met soep en blokjes courgette. Je hebt al volop uitgedeeld aan familie, buren & vrienden.

Maar wat kan er nog?

Wat denk je van ingemaakte courgette met ajuin in een kurkumasausje, courgettes zoetzuur, een geweckte vegetarische pastasaus, geweckte courgettesoep, pickles, courgette-en-paprikasalsa,... en nog zo veel meer!

Tijdens deze workshop maken we enkele ingemaakte gerechtjes en krijg je een hele bundel met recepten mee!

Workshop Siropen maken (2u)

Elk seizoen heeft z'n bloesems, bloemen, vruchten,... om heerlijke siropen van te maken.

Heb je nog nooit siroop gemaakt of zoek je lekkere combinaties? Ze komen trouwens ook van pas bij het maken van cocktails mét of zonder alcohol.

We maken twee siropen, delen ervaringen & je gaat naar huis met mooie flesjes & een bundel recepten om thuis uit te proberen!

Workshop Confituren & Chutneys maken (3u)

Iedereen heeft toch al confituur of chutney gemaakt!?! Niet? Zelfs nog niet gehoord van de term "Chutney"?

Of heb je al beperkte ervaring, maar wil je meer inspiratie opdoen?

Tijdens deze workshop gaan we samen aan de slag om 3 confituren en chutneys te maken.

Je gaat naar huis met allerlei potjes lekkers en een bundel recepten om zelf mee aan de slag te gaan.

Workshop Wecken 2.0 (4u)

Je hebt de volledige basisuitleg gekregen. Op zich weet je hoe je moet wecken, maar... je zou liever een dagje praktische ervaring opdoen? Of je wil inspiratie opdoen van nieuwe gerechten?

Dan is deze workshop ideaal.

We duiken samen de keuken in om te doen wat we graag doen. Koken, kletsen & wecken!

Elke workshop Wecken 2.0 zal over andere gerechtjes gaan. Zo koken we géén twee keer hetzelfde en kan je blijvend nieuwe dingen leren kennen!

Workshop Oxymels (3u)

Een oxymel is een combinatie van rauwe honing met azijn (vaak appelazijn), aangevuld met kruiden.

Oxymels zorgen voor een betere vertering, minder ontstekingen, betere cholesterolwaarden, stabielere bloeddruk, betere vetverbranding, versterkte immuniteit,.... Ook ideaal als voorjaarsdetox!

Afhankelijk van de gekozen honingsoort (acacia, linde, tijm, bos,...), azijnsoort (natuur, appel, bier,...) en kruiden kan je bepaalde symptomen of klachten verzachten.

Ze zijn een echte aanvulling van een gezonde levensstijl.

Je kan ze als "shotje" drinken 's morgens, maar evengoed aanleggen met water.

We overlopen enkele recepten, gaan aan de slag om 2 oxymels klaar te maken en proeven van verschillende soorten al klaargemaakte flesjes!

Themadag Wecken
(6u)

Heb je al eens overwogen om een Valentijnsmenu, Paasbrunch of Kerstdiner grotendeels op voorhand te koken en te wecken om de dag zelf véél minder werk te hebben? Zo kan je zelf ook eens genieten i.p.v. de hele tijd in de keuken te staan!

Tijdens deze dag koken we volgens een thema. Je gaat met eten voor minstens 2 personen naar huis. Maar je krijgt ook de kans om extra te bestellen, zodat je effectief voldoende hebt om je feestgezelschap te cateren.

Wie ben ik?

Ik ben Marleen Demeyer, 47 jaar en alleenstaande mama van een prachtige zoon die mij "Moeke" noemt. In mijn familie worden de moederfiguren géén Mama genoemd, maar Moeke... Een term die bij ons dus bol staat van de liefde met een grote L.

Jaren geleden begon ik mijn moestuin. Met mijn handen in de grond wroeten, planten opkweken, onkruid wieden, trots mijn eerste oogst naar mijn keuken brengen,... Het was allemaal pure therapie!

Maar al snel kwam het besef dat mijn diepvriezer niet groot genoeg was en dat ik héél wat oogst zou moeten weggeven, omdat ik onvoldoende ruimte had om alles een plaats te geven.

En dus ging ik op onderzoek uit... Welke bewaarmethodes waren er nog allemaal, buiten de diepvriezer.

Ik maakte voor de eerste keer kennis met Wecken (steriliseren in 't Vlaams), Inmaken en Drogen.

En een nieuwe, fantastische, creatieve, inspirerende wereld ging voor mij open...

Ik maakte véél beginnersfouten, verdiepte me verder in deze oude bewaarmethoden en kwam, na enkele jaren, op het punt dat mijn vriendinnen me méér en méér vragen stelden over hoe zij ook dingen moesten verwerken.

En zo ontstond het idee... Waarom zou ik niet delen wat me zo passioneert?

Project "Moeke Marleen" was geboren...

Ondertussen heb ik, op mijn eindwerk na, mijn opleiding tot Herborist afgerond. De afgelopen 2 jaren heb ik stelselmatig meer en meer geleerd over planten en hun eigenschappen. Je kan je dan ook aan méér workshops mét kruiden en "onkruid" verwachten.

Wil je daar meer over weten? Schrijf je dan zeker in voor de nieuwsbrief. Alle info zal zo doorgegeven worden!

Agenda Groepsworkshops

Inschrijven via info@moekemarleen.be.

Locatie: Groenstraat 18a te Peulis (deelgemeente van Putte (bij Mechelen)), tenzij anders aangegeven.

JUNI 2023

Zat. 17/6 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zo. 18/6 - 13u30-16u30 - Koken met onkruid: deel 4 van 8 (Moerasspirea, melgazenvoet & duizendblad) - 55 € / pers.

Do. 22/6 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 4 van 8 (Moerasspirea, melganzenvoet & duizendblad) - 55 € / pers.

Zo. 25/6 - 13u-16u - Confituren & Chutneys - 55 € / pers. --- Bij 't Grom, Midzelen 25 te Sint-Katelijne-Waver - via https://www.tgrom.be/event-details/chutneys-confituren-met-moeke-marleen-2.

JULI 2023

Zat. 8/7 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zat. 8/7 - 15u-18u - Goudsbloem verwerken, culinair & medicinaal - 45 € / pers.

Do. 13/7 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 5 van 8 (Kaasjeskruid, bijvoet & vlierbessen) - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Zo. 16/7 - Koken met onkruid: deel 5 van 8 (Kaasjeskruid, bijvoet & vlierbessen) - 55 € / pers.

Do. 20/7 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 5 van 8 (Kaasjeskruid, bijvoet & vlierbessen) - 55 € / pers.

Vr. 21/7 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Vr. 21/7 - 15u-18u - Confituren & Chutneys - 55 € / pers.

Zo. 23/7 - 13u-18u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. --- Bij CSA Het Vlinderveld - Hoogstraat 157 - Zemst (inschrijven via Moeke Marleen)

AUGUSTUS 2023

Do. 3/8 - 19u-22u - Goudsbloem verwerken, culinair & medicinaal - 45 € / pers.

Zat. 12/8 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zo. 13/8 - 13u-16u - Courgettes Inmaken - 55 € / pers. --- Bij 't Grom, Midzelen 25 te Sint-Katelijne-Waver - via https://www.tgrom.be/event-details/courgettes-inmaken-met-moeke-marleen-2

Do. 17/8 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 6 van 8 (Oost-Indische kers & vogelmuur) - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Zo. 20/8 - 13u30-16u30 - Koken met onkruid: deel 6 van 8 (Oost-Indische kers & vogelmuur) - 55 € / pers.

Do. 24/8 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 6 van 8 (Oost-Indische kers & vogelmuur) - 55 € / pers.

SEPTEMBER 2023

Zo. 3/9 - 13u-17u30 - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers. --- Bij 't Grom, Midzelen 25 te Sint-Katelijne-Waver - via https://www.tgrom.be/event-details/basis-wecken-inmaken-najaar-met-moeke-marleen

Do. 14/9 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 7 van 8 (Rozenbottels & smalle weegbree) - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Zo. 17/9 - 13u30-16u30 - Koken met onkruid: deel 7 van 8 (Rozenbottels & smalle weegbree) - 55 € / pers.

Do. 21/9 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 7 van 8 (Rozenbottels & smalle weegbree) - 55 € / pers.

Zat. 24/9 - 9u-14u - Basis Wecken & Inmaken - 65 € / pers.

Zat. 24/9 - 15u-18u - Courgettes Inmaken - 55 € / pers.

OKTOBER 2023

Zo. 1/10 - 13u-16u - Pompoen Inmaken - 55 € / pers. --- bij 't Grom, Midzelen 25 te Sint-Katelijne-Waver - via https://www.tgrom.be/event-details/pompoenen-verwerken-met-moeke-marleen

Do. 12/10 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 8 van 8 (Sleedoorn- & meidoornbessen en tamme kastanjes) - 55 € / pers. --- Bij Kookatelier Zjatte & Taloere, Onze-Lieve-Vrouwestraat 60 te Mechelen - via http://zjatteentaloere.be/

Zo. 15/10 - 13u30-16u30 - Koken met onkruid: deel 8 van 8 (Sleedoorn- & meidoornbessen en tamme kastanjes) - 55 € / pers.

Do. 19/10 - 19u-22u - Koken met onkruid: deel 8 van 8 (Sleedoorn- & meidoornbessen en tamme kastanjes) - 55 € / pers.