Mispelconfituur met speculooskruiden: de herfst in een potje

Na mijn mispeloogst stond er eerst mispelcompote op het programma. En nu we die eenmaal gemaakt hebben, kunnen we er nog heel wat andere lekkere dingen mee bereiden.

Zoals mispelconfituur!

Mispels zijn tegenwoordig een beetje vergeten fruit, maar wie ze eenmaal geproefd heeft, begrijpt waarom ze vroeger zo gewaardeerd werden. Hun zachte, zoetzure smaak doet wat denken aan een combinatie van appel en peer, met een heel eigen aroma.

En weet je wat daar bijzonder goed bij past? Speculooskruiden!

Die warme mengeling van onder andere kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gember geeft de confituur een heerlijk herfstig karakter. Het doet me een beetje denken aan de gezellige geur van versgebakken speculaas, maar dan verwerkt in een potje confituur.

Het fijne is dat we het lastigste werk al achter de rug hebben. De mispels zijn gekookt, de pitten verwijderd en het vruchtvlees is door de zeef gegaan. We vertrekken dus gewoon van onze zelfgemaakte mispelcompote.

Daar voegen we geleisuiker en speculooskruiden aan toe, waarna we alles nog even laten doorkoken.

Het resultaat is een heerlijk kruidige confituur voor op de boterham, bij een stukje kaas of als vulling voor gebak.

En geloof me, mispels en speculooskruiden zijn een combinatie die je echt eens moet proberen!

Niet alle speculooskruiden zijn hetzelfde

De samenstelling van speculooskruiden verschilt van merk tot merk. Sommige mengelingen bevatten vooral kaneel, terwijl andere wat sterker naar kruidnagel, gember of nootmuskaat smaken. Begin daarom met een kleine hoeveelheid en proef voordat je extra toevoegt.

Heerlijk bij kaas

Deze confituur is niet alleen lekker op de boterham. Serveer eens een klein lepeltje bij een stukje oude kaas, brie of camembert. De zoete, kruidige smaak vormt een mooi contrast met de hartige kaas.

Ook lekker in gebak

Gebruik een dun laagje mispelconfituur tussen twee koekjes, als vulling voor een rolcake of als extra smaakmaker in een herfstige taart.