Zoet & Zalig
Zachte Kazen & Romige Dromen
Vandaag ben ik verse melk gaan halen bij de melkveehoeve. En wanneer ik zo'n heerlijke volle melk in huis heb, krijg ik meteen zin om er iets lekkers mee klaar te maken. Deze keer wordt het rijstpap!
Er is toch niks gezelliger dan een kookpot waarin melk, rijst en vanille zachtjes staan te pruttelen. Alleen al die geur brengt me terug naar de keuken van vroeger.
Rijstpap is zo'n typisch gerecht waar eigenlijk niet veel voor nodig is. Een paar eenvoudige ingrediënten, een beetje geduld en af en toe eens roeren. Meer moet dat niet zijn.
Het grote verschil zit voor mij in de melk. Verse volle hoevemelk heeft een heerlijke, romige smaak en dat proef je natuurlijk ook in de rijstpap. Je hebt dan helemaal geen room of andere toevoegingen nodig om er iets lekkers van te maken.
Ik gebruik graag echte dessertrijst. Die heeft korte, ronde korrels die tijdens het garen zetmeel afgeven en daardoor voor die typische smeuïge structuur zorgen.
En natuurlijk mag een beetje saffraan niet ontbreken. Niet alleen voor de smaak, maar ook voor dat mooie, zachtgele kleurtje dat we allemaal kennen van ouderwetse rijstpap.
Het geheim van lekkere rijstpap? Vooral niet te haastig zijn. Laat de rijst rustig garen in de melk en haal de kookpot van het vuur wanneer de pap nog een beetje vloeibaar is. Tijdens het afkoelen wordt hij vanzelf steviger.
Heerlijk toch, hoe iets zo eenvoudigs zoveel herinneringen kan oproepen?