Courgettes behoren tot de populairste en veelzijdigste groenten in de keuken en wanneer je zélf een moestuin hebt, weet je vaak niet meer wat te bereiden met de courgettes omwille van de overvloed die 1 plant kan geven. Deze (vaak) groene vrucht wordt vaak gebruikt in verschillende gerechten vanwege de milde smaak en de talrijke voordelen voor de gezondheid.
Eigenschappen:
De courgette behoort tot de Cucurbitaceae-familie, waaronder ook andere populaire groenten zoals komkommers en pompoenen. Het is een eenjarige plant die gedijt in gematigde klimaten en meestal in de zomer wordt geoogst.
Voedingswaarde:
Courgettes zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en caloriearm. Hier zijn enkele belangrijke voedingsstoffen:
- Vezels: Courgettes zijn rijk aan voedingsvezels, die de spijsvertering bevorderen en helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Vitamines: Ze zijn een goede bron van vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt, en vitamine A, essentieel voor een gezonde huid en goed zicht.
- Mineralen: Courgettes bevatten mineralen zoals kalium, magnesium en mangaan, die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid van botten en spieren.
- Antioxidanten: Ze zijn rijk aan antioxidanten, zoals carotenoïden en luteïne, die helpen om vrije radicalen te bestrijden en cellulaire schade te verminderen
Culinair:
De veelzijdigheid van courgettes maakt ze geschikt voor verschillende culinaire toepassingen. Hier zijn enkele populaire manieren om courgettes te bereiden en te gebruiken in gerechten:
- Roosteren: Geroosterde courgettes zijn eenvoudig te bereiden en vormen een smakelijke aanvulling op salades of als bijgerecht. Ze kunnen worden besprenkeld met olijfolie, knoflook en kruiden naar keuze voordat ze worden geroosterd tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Gevulde courgettes: Uitgeholde courgettes kunnen worden gevuld met een mix van gehakt vlees, groenten, rijst of quinoa, en vervolgens worden gebakken in de oven. Dit gerecht biedt een gezonde en voedzame maaltijd.
- Soep: Courgettesoep is een verfrissende en smakelijke manier om van deze groente te genieten. Combineer courgettes met uien, groentebouillon en kruiden naar smaak, kook ze tot ze zacht zijn en pureer alles tot een gladde soep.
- Courgetti: Met behulp van een spiraalsnijder kunt u courgettes in dunne slierten snijden, bekend als "courgetti." Het is een geweldig alternatief voor traditionele pasta en een perfecte manier om meer groenten aan uw dieet toe te voegen.
- Courgettebrood en -cake: Geraspte courgette kan worden gebruikt om smeuïg en heerlijk brood of cake te maken. De courgette voegt vocht en voedingsstoffen toe aan deze gebakken lekkernijen.
- Inmaak: Courgettes kunnen worden ingelegd in azijn en kruiden om heerlijke zoetzure augurken te maken, die als snack kunnen worden gegeten of als bijgerecht bij maaltijden kunnen worden geserveerd.
- Wecken: Courgettes zijn niet de gemakkelijkste groente om te wecken, maar het is zeker mogelijk. Gebruik je ze in blokjes in pastasauzen? Geen probleem. Dan is 2 uur wecken op 100°C voldoende. Gebruik je de courgettes in soepen en wil je de soep graag mixen? Verhoog je tijd dan al zeker met een half uur. Beter is nog om de soep niet te mixen voor het wecken en dit pas te doen bij het opwarmen om te eten. Op die manier verminder je het risico op slechte/zure potten.
Conclusie:
Courgettes zijn een veelzijdige, voedzame en heerlijke groente die gemakkelijk kan worden opgenomen in tal van culinaire creaties. Hun milde smaak maakt ze geschikt voor een breed scala aan gerechten, van salades en soepen tot gegrilde groenten en zelfs gebak. Bovendien zijn ze rijk aan vezels, vitamines en mineralen, waardoor ze een waardevolle aanvulling zijn op een gezond en uitgebalanceerd dieet. Dus, de volgende keer dat u een courgette ziet, weet u dat u een geweldige kans heeft om een heerlijke en voedzame maaltijd te bereiden.
Probeer zeker het onderstaande recept eens uit. Je hebt totaal niet het gevoel dat je “weer” courgettes eet. Enorm lekker & voedzaam!
RECEPT - Courgettes met ui:
Ingrediënten:
- 1 kg courgettes
- 2 grote uien
- 3 eetlepels zout
- 250ml azijn
- 225 gr suiker
- 1.5 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepels kurkuma
- 0.5 theelepel dillezaad
- 1 laurierblaadje in stukjes
- 3 jeneverbessen
Bereidingswijze:
- Courgettes in stukken van 1 cm snijden. (Verwijder de zaden indien te groot.)
- Snij de ajuin in ringen.
- Doe de groenten in een kom en strooi er zout over. Laat 3 uur staan. Schep om het uur even om.
- Breng in een pan de kruiden, azijn en suiker aan de kook. Laat de suiker goed oplossen.
- Giet de groenten door een zeef en voeg toe aan het azijnmengsel.
- Laat gedurende enkele minuten zachtjes meekoken.
- Giet de groenten opnieuw door een zeef, maar vang het azijnmengsel op!
- Doe in elke pot een laurierblaadje en 3 jeneverbessen. Schep er van de groenten bovenop en druk goed aan.
- Giet daarna het azijnmengsel er over tot de pot vol is.
- Sluit de potjes direct af en laat afkoelen. Niet op de kop zetten!
- Laat zeker gedurende 3 weken staan om de smaken goed te laten trekken!
